Découvrez votre Box à Tapas - Septembre 2023

JAMBON SERRANO TRANCHÉ
LOMO IBÉRIQUE
Le lomo est une pièce de charcuterie très appréciée par nos voisins espagnols, il provient de la partie du dos du cochon. Contrairement au reste de la charcuterie, le lomo est exempt de gras externe et est consideré comme l'une des parties les plus appréciés du cochon.
Pour la fabrication du lomo ibérique, le lomo (filet mignon) est mariné et farci dans des boyaux naturels de porc. La marinade est faite avec de l'ail, de l'huile d'olive et du paprika (pimenton).

OLIVES GORDAL DÉNOYAUTÉES
Avec sa taille incomparable, sa peau ferme et sa forme en forme de cœur, l'olive Gordal est parfaite pour accompagner vos apéritifs avec une bière fraîche.
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Il vous permet de manger du bon poisson de manière simple et savoureuse, en le cuisinant dans le style basque traditionnel. Pour cela rien de plus simple et de plus rapide : dans une petite poêle verser les gulas et faite réchauffer quelques minutes. |
CHIPIRONES
Ces délicieux chipirones proviennent de l’entreprise La Brujuja, ils achètent uniquement du poisson et des crustacés de saison afin d’offrir la meilleure qualité. Ils sont particulièrement exigeants avec l'origine des matières premières et utilisent uniquement des fruits de mer galiciens et des poissons péchés en mer cantabrique. En effet cette entreprise vit de la mer, c'est pourquoi ils maintiennent un engagement strict : “nous défendons une pêche durable, respectons les périodes de fermeture et les limites de capture”.
Ces petits calamars sont capturés de forme durable (gabarit), avec ligne de pêche un par un. Ils sont vidés et nettoyés avant d’être farçis avec leurs propres tentacules. Ils sont ensuite blanchis dans de l’eau bouillante et mis en conserve un par un à la main.
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Pour leur préparation, nous vous conseillons de les manger frais, alignés avec du jus de citron. Ils peuvent également être cuisinés à la poêle avec une persillade (ail, persil, huile d’olive).
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GRESSIN DE BLÉ ET SEIGLE ENTIER
BIÈRE ARTISANALE LAGER LA VIRGEN
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Ce qui fait son exclusivité, c'est que juste après la fermentation alcoolique, le vin est introduit dans des barriques neuves de chêne américain où il subira une fermentation malolactique et restera pendant une période d'environ 4 mois afin d'obtenir le mélange parfait entre le fruit et la barrique qui le caractérise .
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