Qui sommes nous ?

Yohan, cela fait 6 ans que tu vis à Madrid, hablas muy bien español ?

Yohan : Oui, je parle bien espagnol maintenant. Au début c’était compliqué car avec Maria nous nous sommes rencontrés à Manchester et nous parlions anglais. J’ai dû me mettre rapidement à parler espagnol pour trouver un travail en Espagne. On peut dire que c’est ma deuxième langue dorénavant ! Parler Espagnol me sert tous les jours dans le cadre de nos recherches de producteurs de produits ibériques.

" Parler Espagnol me sert tous les jours dans le cadre de nos recherches de producteurs de produits ibériques. "

 

Nous avons eu le plaisir de recevoir plusieurs fabuleuses Box à Tapas. Nous nous sommes régalés à chaque fois ! Comment faites-vous pour sélectionner les produits ?

Yohan : Je regarde les box antérieures pour ne pas répéter les mêmes produits, afin que nos abonnés aient des nouveautés tous les mois et maintenir cet effet de surprise qu'offrent nos Box. Pour la suite, je suis en contact avec des producteurs et entreprises familiales. Ils m’écrivent environ tous les 15 jours pour m’informer sur la production qui est prête, les quantités disponibles... chaque produits à une spécificités et nous devons nous adapter : saison des olives, séchage des jambons et autres charcuteries, production des huiles d’olives... Les producteurs m’appellent pour me prévenir que tel jambon ou tel fuet sort du séchoir, je peux ainsi choisir les meilleurs produits en temps réel. 

 

" je suis en contact avec des producteurs et entreprises familiales "

 

Comment organisez-vous votre box ?

Yohan : La charcuterie est le produit phare de la box. C’est donc celui que nous sélectionnons en premier. Le choix de la boisson vient ensuite s’assortir avec l’ensemble de la Box.

Nous créons un univers avec des produits de la mer (coques, palourdes, couteaux), un produit typique habituellement consommé à l’apéro en Espagne (olives, fruits secs, dégustation d’huile d’olive, fromage) et un produit qui est la grande majorité du temps proposé par les producteurs du coin.

Nos abonnés trouveront également des produits qui vont en duo. Par exemple, une de nos box était composée de chips épaisses qui se mangent avec des moules escabèche, deux produits qui n’avaient pas d’intérêt à être mangés séparément.

Maria : J’apporte mon aide dans la sélection des produits car les choix sont vastes. J’oriente sur des gammes de produits et Yohan va ensuite à la rencontre des producteurs pour valider les sélections.

 

La sélection du contenu de vos box se fait donc en “dernière minute” ?

Maria : C’est exact, on connaît le contenu de nos box environ 3 semaines à l'avance. Pour nous c’est important de travailler avec des produits de qualité et de saison. Cela nous demande beaucoup d’adaptation, mais le résultat pour nos clients est bien meilleur.

 

C’est plutôt sympa de goûter des bières, des saucissons et d’autres produits espagnols ! Il y a pire comme métier, non ?!

Yohan : Il y a pire je confirme ! Nous organisons régulièrement des apéros afin de goûter les différents tapas, on dit souvent aux copains de venir à la maison parce qu’il y a trop de produits à goûter et on a besoin d’eux (rires). Le partage avec nos proches est une partie du travail que l’on aime beaucoup et c’est essentiel pour la conception de nos Box mensuelles !

 

Depuis la création de La Box à Tapas, y a-t-il une anecdote qui vous a marqué ?

Yohan : Nos abonnés reçoivent un mail et un sms de notification qui leur indiquent que leur box est bien arrivée en point relais. Un de nos abonnés a activé une carte cadeau (3 mois d’abonnement) mais n’a jamais été chercher une seule de ses box ! Nous avons essayé de le contacter par mail, sms, et appel afin de trouver une solution ensemble, mais n’avons jamais eu aucune réponse. Cette histoire restera une énigme.

 

Qu’est-ce qui a changé depuis le début de La Box à Tapas ?

Yohan : Nous avons changé le format de la box. Au départ, nous proposions des box pour 3 à 4 personnes, avant de nous concentrer sur des box à partager à 2. Sinon, nos avancées majeures depuis le début se situent au niveau du packaging. Au départ, nous sérigraphions nos box nous-même avec un pochoir “LA BOX À TAPAS". Nous personnalisions manuellement toutes nos box. Chaque abonné avait son prénom sur la box “merci Christine”, “merci Emma” etc… C’était trop de travail, ça n'a même pas duré 3 mois !

Maria : Je me suis donc occupé du design pour personnaliser nos box de manière plus professionnelle. Nous souhaitions afficher les couleurs espagnoles sur nos box (sans rentrer dans les clichés) et avons donc créé la Box que nous utilisons actuellement. Nous avons ajouté un papier coloré à l’intérieur des box et des références à l’Espagne à l’extérieur.

 

Racontez-nous votre journée type de travail pour La Box à Tapas ?

Yohan : Je m’occupe en premier lieu de la logistique, du service après vente et du marketing digital (gestion des réseaux sociaux). Je réfléchis ensuite à la composition des box à venir et je suis en contact avec les producteurs et entreprises afin de négocier avec eux selon nos besoins.

Ensuite il faut passer à la rédaction des contenus pour les flyers car dans chaque Box nous expliquons à nos abonnés l’origine des produits, comment les consommer, les préparations possibles et des anecdotes.

Maria : Mes tâches sont très diverses. Je m’occupe de la base de données, de la comptabilité, du design, des photos et vidéos ainsi que de la maintenance du site internet que j’ai développé.

 

Quels sont vos passe-temps ?

Yohan : On a la chance de vivre à Madrid, par conséquent on ne manque pas d’occasions de sorties que ce soit des concerts, expositions ou autres. La montagne n’est pas si loin, ce qui permet de faire des activités de plein air, ski, escalade...

 

" On a la chance de pouvoir vivre à Madrid "

Maria : On passe aussi des week-ends dans le village de mes parents, un petit village de moins de 500 habitants, typique du monde rural de l’Espagne, qui nous plaît beaucoup.

De quoi est composé un apéritif tapas idéal ?

Yohan : Il y aurait du jambon ibérique pour commencer. Car c’est indéniablement mon produit préféré, mon péché mignon, même si j’adore le lomo, le fouet ou la cecina. En boisson, je dirai du vin rouge ou une bonne bière artisanale ; j’aime les fruits sec à l’apéro donc je verrais bien du maïs grillé ; des olives farcies au piment de piquillo, en produit de la mer, des coques avec du jus de citron ; un fromage Manchego avec un affinage de minimum 7 mois et pour terminer et afin d’accompagner le tout, des gressins de pain à l’huile d’olive.

Maria : J’ai à peu près les mêmes goûts que Yohan, je changerai juste les olives par une tapenade et le jambon ibérique par un succulent lomo !

En parlant de vin rouge, entre nous et sans chauvinisme aucun (;)), l’Espagne a-t-elle rattrapé son retard sur LE pays du vin rouge ?

Yohan : L’Espagne propose des vins réfrigérants de l’Andalousie en passant par les vins rouges nobles et puissants de la Rioja, l’Espagne offre une multitude de vins pour les amateurs et les connaisseurs. Les terres espagnoles bénéficient de plus de soleil, les vins sont plus sucrés et légèrement plus alcoolisés. Les vins sont plus forts, mais les vignerons espagnols compensent grâce à un super travail. Les vins de la Rioja, Ribera del Duero, sont de très bons vins qui commencent à être reconnus au-delà des frontières espagnoles. Mais selon moi, il ne faut pas comparer les deux vins, tout comme les tapas. Il faut être curieux, prêt à découvrir de nouvelles saveurs autres que celles qu’on a l’habitude de déguster en France.

Maria : La force de la Box à Tapas, c’est que nous sommes très complémentaires. Je connais les produits espagnols et Yohan le marché français. Connaître les attentes et les goûts des consommateurs français nous aide à obtenir des box de qualité.

" Nous sommes très complémentaires. Je connais les produits espagnols et Yohan le marché français. "

Vous parlez d’abonnés français, est-ce le seul pays où vous expédiez votre box ?

Maria : Nous expédions nos box au Luxembourg et en Belgique également. Nous avons une forte demande dans ces pays. Ayant la connaissance du marché français, nous nous étions initialement focalisés uniquement sur la France. C’est en voyant la demande au Luxembourg et en Belgique que l’on s’est dit que nous ne voulions pas priver les personnes qui souhaitaient découvrir nos Box à Tapas !

France, Luxembourg, Belgique, La Box à Tapas part conquérir l’Europe ?

Yohan : Nous aimerions à terme travailler avec l’Allemagne et l’Angleterre, car leurs habitants sont très attentifs à la culture et à la gastronomie espagnole. Les allemands et les anglais sont d’ailleurs les principaux touristes en Espagne.