Découvrez votre box - Août 2021

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF LOMO ESCARGOT DE MER
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BANDERILLES

La banderilla est un tapas typique à l'heure de l'apéro dans les bars et tavernes espagnoles. La banderilla la plus commune est celle qui est composée de cornichon mariné, d'oignon et d'olive.
La caractéristique de la banderilla est son mélange de saveur acide du cornichon et de la saveur de l'olive et de l'oignon. Il existe plusieurs recette de banderillas, certaines avec un petit anchois, d'autres avec un piment pour apporter un côté épicé à la recette.
Et vous, sur quelle recette êtes-vous tombé ?

 

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SNACK DE FÈVES

Pour accompagner leurs apéros et leurs tapas, les espagnols sont friands de fruits secs en tout genre. Pour cette Box à Tapas nous avons décidé de vous faire découvrir les fèves frites. C'est un snack et un tapas gourmand avec une multitude de propriétés, comme leur teneur élevée en vitamine B1.
Un autre avantage des fèves frites est qu'elles sont une source de phosphore, qui aide à garder les dents et les os en bonne santé. Ce n'est que du bon, Olé!

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF SNACK DE FÈVES

LOMO EMBUCHADO

Le lomo est une pièce  de charcuterie très appréciée par nos voisins espagnols, il provient de la partie du dos du cochon. Contrairement au reste de la charcuterie, le lomo est exempt de gras externe et est  consideré comme l'une des parties les plus appréciées du cochon.

Pour la fabrication du lomo ibérique, le lomo (filet mignon) est mariné et farci dans des boyaux naturels de porc. La marinade est faite avec de l'ail, de l'huile d'olive et du paprika (pimenton).

Après 48 heures de macération, il est embouti dans de la tripe de porc naturelle. Puis un temps de séchage à l’air d’une soixantaine de jours en séchoirs, les 21 derniers à l’air libre.
Le lomo ibérique sous vide doit se conserver dans un endroit frais et sec de la maison, non exposé à des températures élevées. Vous pouvez également le conserver au frigo. Dans ce cas, il faudra penser à sortir le sachet sous vide 20 minutes avant votre dégustation afin de profiter de toutes les saveurs et textures de ce lomo.

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF LOMO EMBUCHADO

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF Gressins de pain 

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GRESSINS DE PAIN

Sa fabrication artisanale et sa composition 100% naturelle font de ces gressins une gourmandise rustique pour accompagner vos tapas à l'heure de l'apéro.
Pour sa fabrication sont utilisés uniquement des ingrédients naturels et de première qualité : farine de blé, eau, levain, sel, levure, farine de seigle et A.O.V.E (huile d'olive extra vierge).

ESCARGOT DE MER OU BOLINUS

Ces petits mollusques sont extraits manuellement un à un sur les roches longeant la mer Méditerranée. Ils sont cuits à la vapeur avant d'en extraire leur carapace caractéristique. Cette étape de la préparation est la plus délicate car c'est un travail qui se fait manuellement, escargot par escargot. Enfin ils sont mis en conserve, un par un, à la main avec de l'eau de mer naturelle.
Les escargots de mer (Bolinus brandaris) sont également connus sous le nom de "cañailla". L'escargot de mer est sélectionné pièce par pièce et conditionné naturellement, uniquement avec de l'eau et du sel.
C'est un produit très apprécié à l'heure de l'apéro, surprenant pour le palais, frais et avec un goût iodé trés agréable.
Nous vous conseillons de les déguster en sortie du réfrigirateur, seuls, avec une bonne vinaigrette ou tout simplement avec du jus de citron (pour nous la meilleure option).

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF ESCARGOT DE MER OU BOLINUS

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CIDRE BIO PETRITEGI

Il est recommandé de servir le cidre entre 10ºC et 13ºC. C'est un produit non filtré qui a tendance avec le temps à déposer une partie de ses propriétés au fond de la bouteille. Avant ouverture, il est recommandé de retourner la bouteille et de la secouer pour dissoudre les sédiments, homogénéiser le cidre et "réveiller" le gaz carbonique.
Pour apprécier le cidre dans son expression maximale, il est recommandé de le servir dans un verre large. Il faut le servir avec une hauteur d'environ 30 cm à l'aide du bouchon-bec intégré afin que le cidre vienne s'écraser dans le fond du verre. Les verres servis doivent être de 2 ou 3 gorgées maximum.

Exemple en vidéo : 

 

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF CIDRE BIO

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