La Box à Tapas - Février 2021
Afin d'offrir à nos clients une expérience unique et mémorable nous faisons tester nos Box à des spécialistes. Ces retours d'expérience nous permettent de travailler et d'améliorer constamment notre Box à Tapas.
Ils parlent de nous et testent nos Box à Tapas tous les mois : La Box du mois et Toutes les Box.
SAUCISSE SÈCHE
Cette saucisse sèche est composée essentiellement de maigre et de lard de porc dont les jambons et les épaules ont été certifiés pour l'AOC Jamón de Teruel. Le lard est utilisé dans l’élaboration des saucisses, fouets et saucissons dans le but de leur donner leur saveur particulière mais aussi et surtout pour offrir une texture idéale. Il est assaisonné uniquement avec du poivre et est conditionné dans un boyau plus fin que celui des saucisses sèches habituelles.
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SOBRASADA - SOUBRESSADE
La sobrasada est une pièce de charcuterie typique des Iles Baléares et de Mallorque principalement.
Nos voisins espagnols en raffolent et ce produit est consommé sur toute la péninsule ibérique. La sobrasada est faite à base de viande et de lard de porc, assaisonnée avec du sel et du paprika “pimentón” qui lui donne toute sa saveur et sa couleur typique. Sa préparation et son séchage permettaient anciennement de disposer de viande durant de longues périodes. Typiquement et grâce à sa texture, la sobrasada se tartine sur du pain frais, grillé ou non selon les goûts.
Afin de vous offrir une expérience 100% ibérique nous vous proposons des regañas artisanales afin de tartiner votre sobrasada.
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CHIPIRONES - CALAMAR
Ces délicieux chipirones proviennent de l’entreprise La Brujuja, ils achètent uniquement du poisson et des crustacés de saison afin d’offrir la meilleure qualité. Ils sont particulièrement exigeants avec l'origine des matières premières et utilisent uniquement des fruits de mer galiciens et des poissons péchés en mer cantabrique. En effet cette entreprise vit de la mer, c'est pourquoi ils maintiennent un engagement strict : “nous défendons une pêche durable, respectons les périodes de fermeture et les limites de capture”.
Ces petits calamars sont capturés de forme durable (gabarit), avec ligne de pêche un par un. Ils sont vidés et nettoyés avant d’être farcis avec leurs propres tentacules. Ils sont ensuite blanchis dans de l’eau bouillante et mis en conserve un par un à la main.
Pour leur préparation, nous vous conseillons de les préparer à la poêle, avec une persillade (ail, persil, huile d’olive). Ils peuvent également être dégustés froids, alignés avec du jus de citron.
REGAÑÁ - TOAST
La Regañá est un produit andalou qui a vu le jour il y a environ 1000 ans. Don Pelayo s'est consacré durant ces dernières années à une élaboration artisanale avec des processus méticuleux qui donnent un produit d’une texture exceptionnelle. Cette regañá que nous vous proposons est l’une des seules au monde à être faite à la main, une par une.
Ce produit se mariera parfaitement avec l’excellente sobrasada que nous vous proposons dans cette Box.
VINO BLANCO - VIN BLANC
Ce vin provient du chais La Blancas (Caudete) situé à 557 mètres d’altitude. La vendange se fait en grande partie manuellement entre mi-août et mi-septembre. Pour son élaboration, quatre variétés de raisin sont utilisées, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Riesling et enfin le Verdejo.
Il a une robe verdâtre pâle et des reflets dorés, il en ressort des arômes mûrs et une touche épicée prédomine. En bouche on retouve un équilibre entre épicé et tropical avec un final frais et long.
À consommer de préférence à une température comprise entre 10 et 12º.
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Si tu as aimé cette BOX À TAPAS tu aimeras à coup sur les prochaines ! Nous vous préparons plein de surprises pour 2023 alors si tu souhaites continuer à découvrir nos tapas et à ouvrir tous les mois une box pleine de soleil et de bonne humeur commande là ou offre là!
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