Découvrez votre box - Juin 2021

BOX MENSUELLE APERO ESPAGNE TAPAS APERITIF JAMBON OLIVES

MOULES PEPUS SAUCE À L'ESCABECHE

Les moules Pepus sont élevées dans les meilleurs radeaux et sélectionnées en fonction de leur taille. Plus tard, elles sont frits dans de l'huile d'olive et préparées avec une sauce escabeche. Cette recette traditionnelle est très répandue sur le bassin méditerranéen aussi bien en Espagne qu'au Portugal mais aussi dans certains villages còtiers du Sud de la France. 

 

Les moules ou "mejillones" en espagnol sont réputées pour leur richesse en minéraux et oligoéléments et offrent un tapas gourmand, sain et savoureux.
C'est un tapas que l'on retrouve beaucoup sur les tables espagnoles mais principalement en Catalogne lors des habituels apéritifs aussi appellés "Vermut". Cette collation se déguste froide au chaude selon les goûts et la sauce qui l'accompagne est une vinaigrette élaborée avec de l'huile d'olive, du vinaigre, des échalotes, des épices et des poivrons rouges. 
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JAMBON IBÉRIQUE

Ce jambon de cebo de campo 50% ibérique est l'une des meilleures options pour déguster facilement un authentique jambon ibérique directement venu de la grange San Ingelmo. Ce jambon provient directement des porcs de race ibérique élevés et nourris à la ferme. L'alimentation et l'engraissement des porcs sont basés sur une alimentation naturelle : orge, maïs, blé, pâturages naturels et herbes et de fourrage. En hiver ces animaux se nourrissent principalement de glands ce qui donne au jambon une saveur et un goût incomparables.

 

Afin de déguster  ce produit dans les meilleures conditions possibles et de profiter de toute sa saveur et texture nous vous conseillons de sortir le jambon et le laisser à température ambiante 10 minutes avant votre apéritif.
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OLIVES

Fort de son passé de conquistador, l'Espagne est aujourd'hui le premier pays producteur d'olives de table au monde, précédant très largement les autres pays du bassin méditerranéen.

 

Pour compléter un bon apéritif, il ne peut pas manquer les olives farcies aux anchois sur votre table. Nous vous proposons ici des olives Manzanilla : la variété d'olives manzanilla est cultivée principalement dans les provinces de Séville, Huelva et en Extrémadoure. Les olives aux anchois sont un des délices de la gastronomie espagnole.

 

De nombreux restaurants les utilisent pour élaborer des assiettes de pâtes ou des pizzas. Leur saveur est douce et parfaitement accompagnée par les anchois (provenant de la région Cantabrique, ou la spécialité est l'anchois). Goûter à ce mélange qui laissera des souvenirs ensoleillés à votre palais.

 

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CALAMARS À L'AMÉRICAINE

Les calamars sont une denrée alimentaire maîtresse dans la gastronomie ibérique, ils peuvent être préparés de mille façons et ils sont toujours délicieux. Si leur cuisson est respectée leur texture est tendre et juteuse.

 

Le calamar à la sauce américaine Pepus est coupée en morceaux et est préparée avec une sauce douce et légère à l'américaine. Le mélange de saveurs de ces ingrédients donne au calamar une petite touche épicée très appréciable.

 

Cela donne un tapas très savoureux, léger et frais, parfait pour déguster à l'heure de l'apéritif.

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CACAHUÈTES EN COQUE

Les cacahuètes avec coques toastées et salées se retrouvent très souvent sur les tables de nos voisins espagnols à l'heure de l'apéro. L'avantage de toaster la cacahuète avec sa coque est que le goût et les valeurs nutritionelles de celles-ci ne sont pas altérées par ce procesus.

 

Vous vous demanderez sûrement pouquoi la coque est salée si celle-ci ne se mange pas. L'idée est que la coque de la cacahuète doit être cassée avec les doigts, le sel se trouvant à l'extérieur de la coque va donc être en contact direct avec vos doigts et vos doigts en contact direct avec la cacahuète. Vous apprécierez alors de retrouver le goût d'une cacahuète naturelle toastée et "indirectement" assaisonnée. 

 

En plus d'être un snack gourmand la cacahuète a des avantages nutritionnels considérables : elles sont riches en protéines, leurs lipides sont de bonne qualité, elles sont riches en fibres et ont une teneur intéressante en vitamines et minéraux.  

 

SANGRIA MAR & SOL

La sangria Mar & Sol est une boisson rafraîchissante parfaite pour les apéros d'été entre amis. Cette sangria offre le goût et l'arôme des raisins avec lesquels le vin de base est élaboré et des extraits naturels d'agrumes de fruits qui la compose. La sangria se boît habituellement dans un grand verre, rempli de glaçons et accompagnée d'une tranche d'agrume comme du citron, orange ou pamplemouse. 

 

La sangria est une boisson aux origines contreversées qui fait son apparition au tout début du XIXe siècle. À l'époque elle se préparait avec comme base, du vin de Madère mais petit à petit ce dernier est remplacé par des crus locaux, plus abordables, et c'est alors que la sangria gagne sa papularité.
Pour la petite anecdocte, sangria vient du mot "sangre" qui signifie sang en espagnol, une référence directe à la couleur du cocktail. La sangria n'a pas de véritable recette, il existe presque autant de déclinaisons que ... de villages espagnols.

 

Ce qui est sûr c'est que la sangria est une boisson de fête, d'été et  d'apéro entre amis, elle doit être comsommée avec modération et toujours en bonne compagnie. Olé!
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