La Box à Tapas d'août - 2024
Août est un mois spécial en Espagne. C'est un moment de repos et de déconnexion, où la majorité des Espagnols partent en vacances, laissant les villes de l'intérieur presque vides et remplissant les plages de vie et de joie. Pendant ce mois, l'apéritif devient un rituel sacré, qui ne se déguste pas seulement le week-end, mais qui se répète tous les jours. À cette époque de l'année, la tradition de l'apéritif s'adapte à la chaleur de l'été, en choisissant des produits plus légers et frais, mais tout aussi savoureux que d'habitude.
Dans La Box à Tapas d'août, nous avons sélectionné une variété de produits qui reflètent l'essence de ce mois si particulier. Nous vous invitons à déguster des saveurs authentiques qui vous transporteront directement sur une terrasse en bord de mer, où les rires et les bonnes conversations sont la bande sonore parfaite pour un moment de détente.
Imprégnez-vous de la culture et des coutumes espagnoles avec notre sélection d'août et découvrez comment l'apéritif peut être une célébration quotidienne de la vie. Préparez-vous à vous régaler de produits qui non seulement satisfont le palais, mais racontent également des histoires de tradition et de passion pour la bonne cuisine.
Imprégnez-vous de la culture et des coutumes espagnoles avec notre sélection d'août et découvrez comment l'apéritif peut être une célébration quotidienne de la vie. Préparez-vous à vous régaler de produits qui non seulement satisfont le palais, mais racontent également des histoires de tradition et de passion pour la bonne cuisine.
AMANDES AU ROMARIN ET À L’HUILE D’OLIVE
Dans notre box d'août, nous avons inclus un produit incontournable pour les apéritifs : les amandes au romarin et à l'huile d'olive de Finca La Rosala. Les fruits secs sont indispensables pour l'apéritif espagnol, car ils apportent des graisses saines et sont délicieux.
Nous avons voulu vous proposer cette création unique qui combine l'amande de la région de Valence avec des saveurs typiques de la Méditerranée telles que l'huile d'olive et le romarin. Cette combinaison est non seulement savoureuse, mais elle capture également l'essence des ingrédients méditerranéens, riches en saveur et en tradition.
Nous avons voulu vous proposer cette création unique qui combine l'amande de la région de Valence avec des saveurs typiques de la Méditerranée telles que l'huile d'olive et le romarin. Cette combinaison est non seulement savoureuse, mais elle capture également l'essence des ingrédients méditerranéens, riches en saveur et en tradition.
Le processus de fabrication de ces amandes est un véritable art. Le point de torréfaction est très spécial et délicat : “nous cuisons les fruits secs sur des plateaux horizontaux en une seule couche, sans les superposer. Nous les retournons à la main toutes les 8 minutes pour obtenir une torréfaction parfaite, à la limite du croquant maximal. C'est pourquoi nos fruits secs ont ce “crunch” si particulier qui les distingue”.
Ces amandes sont parfaites pour être dégustées en apéritif ou pour ajouter une touche spéciale à vos plats. Leur goût intense et leur texture croquante les rendent irrésistibles. Découvrez la véritable saveur de la Méditerranée avec ce délicieux produit et élevez vos apéritifs à un niveau supérieur.
Ces amandes sont parfaites pour être dégustées en apéritif ou pour ajouter une touche spéciale à vos plats. Leur goût intense et leur texture croquante les rendent irrésistibles. Découvrez la véritable saveur de la Méditerranée avec ce délicieux produit et élevez vos apéritifs à un niveau supérieur.
ZAMBURIÑAS SAUCE GALICIENNE
Les zamburiñas en sauce galicienne de Pepus sont une délicieuse addition à notre box d’août, parfaites pour un moment de tapas ou un apéritif. Ce fruit de mer, baigné dans une riche sauce galicienne à base de vin, d’oignon et de tomate, offre une expérience gastronomique unique qui vous transportera directement sur les côtes de l’Atlantique.
Les zamburiñas sont un mets exquis qui se distingue par sa saveur délicate et sa texture tendre. Dans cette présentation, la marque Pepus les accompagne d’une sauce galicienne traditionnelle, élaborée avec des ingrédients frais et de haute qualité qui rehaussent leur saveur naturelle.
Aucune préparation supplémentaire n’est nécessaire. Il suffit d’ouvrir la box et de les servir directement pour profiter de toute leur saveur. Les zamburiñas apportent une touche de sophistication à n’importe quel apéritif. Cette conserve est un exemple parfait de la riche tradition culinaire de la Galice, où les fruits de mer sont un pilier de la gastronomie locale.
Pour conserver leur fraîcheur, nous recommandons de garder les zamburiñas dans un endroit frais et sec.
JAMBON IBÉRIQUE
Ce mois-ci, nous vous proposons le produit phare de notre box d’août : le joyau de la couronne de la gastronomie espagnole, le jambon ibérique. Nous sommes ravis d'avoir obtenu le meilleur jambon ibérique de notre histoire : un jambon de cebo de campo 75 % race ibérique.
Le jambon ibérique est l'un des produits les plus emblématiques d'Espagne, et sa qualité est classée en fonction de la pureté de la race du porc et de son alimentation. Le jambon ibérique de cebo de campo se situe parmi les meilleurs en termes de qualité, car les porcs sont élevés en semi-liberté et se nourrissent de céréales naturelles, d'herbes et de certains fruits du champ. Ce type d'alimentation et de mode de vie donne au jambon une saveur plus complexe et une texture plus douce.
De plus, un jambon étiqueté comme 75 % de race ibérique indique que le porc dont il provient est 75 % ibérique. Cela signifie qu'un des parents est 100 % ibérique et l'autre a au moins 50 % de génétique ibérique. Ce degré de pureté contribue aux caractéristiques uniques du jambon ibérique, telles que sa graisse infiltrée qui lui confère son goût et sa texture caractéristiques.
Pour vous offrir ce produit exceptionnel, nous sommes allés jusqu’à la ville de Guijuelo, à Salamanque, connue comme le berceau du jambon en Espagne. Là-bas, l'entreprise Martín-Matas, passionnée par le jambon, prend soin des porcs avec attention pour obtenir des produits de la plus haute qualité. À Guijuelo, on vit pour le jambon, un produit qui est l'âme de la région.
Le jambon ibérique est indispensable dans tout apéritif espagnol. Il n'y a pas d'apéritif digne de ce nom sans la présence de ce délice. Nous vous recommandons de sortir le jambon du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster pour qu'il atteigne la température ambiante, car c'est ainsi que l'on profite de tous les arômes et nuances de ce produit exceptionnel.
Ce jambon peut être dégusté seul ou accompagné des gressins de pain que vous trouverez également dans la box. Sa saveur unique, sa texture douce et son arôme inimitable en font une expérience sensorielle à ne pas manquer.
Le jambon ibérique est plus qu’un simple aliment ; c’est un symbole de la culture espagnole et de sa passion pour la gastronomie de qualité. Le jambon ibérique de cebo de campo 75 % race ibérique se distingue non seulement par son goût, mais aussi par son processus de fabrication, qui respecte les traditions et l'excellence qui caractérisent la gastronomie espagnole.
GRESSIN DE PAIN (PICOS)
Ce mois-ci, dans notre box d’août, nous avons inclus les “picos” de pain gourmet de la boulangerie artisanale Obando, un complément parfait pour accompagner le jambon ibérique ou tout autre produit. Les picos de pain sont une partie essentielle des apéritifs espagnols, car leur combinaison avec des charcuteries est un succès assuré.
Les picos de pain, ainsi que les regañás, ont une grande valeur culturelle dans la province de Séville, où ils sont un accompagnement indispensable à toute table, que ce soit à la maison ou au restaurant. Ce produit traditionnel est connu pour sa texture croustillante et son goût inégalé, qui rehausse tout apéritif.
La boulangerie artisanale Obando est une entreprise familiale fondée en 1965, qui se caractérise par l'élaboration de ses produits de manière artisanale et avec des ingrédients 100 % naturels. En jetant un œil à la liste des ingrédients, vous verrez qu'ils sont tous naturels : farine de blé, huile d'olive extra vierge, sel, ferments et farine de seigle. Vous ne trouverez aucun conservateur ni ingrédient artificiel dans ces picos de pain.
Ces picos de pain ne sont pas seulement idéaux pour accompagner des charcuteries comme le jambon ibérique, mais ils peuvent également être dégustés avec des fromages, des pâtés, des olives et d'autres apéritifs. Leur polyvalence en fait un accompagnement parfait pour tout moment de la journée.
La boulangerie artisanale Obando est une entreprise familiale fondée en 1965, qui se caractérise par l'élaboration de ses produits de manière artisanale et avec des ingrédients 100 % naturels. En jetant un œil à la liste des ingrédients, vous verrez qu'ils sont tous naturels : farine de blé, huile d'olive extra vierge, sel, ferments et farine de seigle. Vous ne trouverez aucun conservateur ni ingrédient artificiel dans ces picos de pain.
Ces picos de pain ne sont pas seulement idéaux pour accompagner des charcuteries comme le jambon ibérique, mais ils peuvent également être dégustés avec des fromages, des pâtés, des olives et d'autres apéritifs. Leur polyvalence en fait un accompagnement parfait pour tout moment de la journée.
Inclure les picos de pain de la boulangerie Obando dans notre box est une invitation à profiter d'une expérience espagnole authentique. Ils sont plus qu'un simple accompagnement : ils sont une vitrine de la riche tradition boulangère de l'Espagne et un élément clé dans le plaisir des apéritifs.
VIN BLANC SOLDADITO MARINERO
Nous avons choisi un vin blanc rafraîchissant pour profiter de l'été : le Soldadito Marinero. Ce vin de raisin muscat est élaboré avec des clarifiants d'origine végétale, ce qui le rend adapté aux consommateurs végétaliens. Avec 12,5 degrés d'alcool, il est parfait pour accompagner l'apéritif de ce mois, notamment les zamburiñas en sauce galicienne.
Caractéristiques du vin
Couleur: Jaune paille, propre et brillant.
Arôme: Au nez, il présente une grande expression variétale avec des notes de fleurs blanches, de fleurs d'oranger et d'agrumes, accompagnées de légers accents tropicaux.
Saveur: En bouche, il est rond et juteux, invitant à boire davantage.
Arôme: Au nez, il présente une grande expression variétale avec des notes de fleurs blanches, de fleurs d'oranger et d'agrumes, accompagnées de légers accents tropicaux.
Saveur: En bouche, il est rond et juteux, invitant à boire davantage.
Conservation et consommation
Pour profiter de tout son potentiel, la température de conservation et de consommation du Soldadito Marinero doit être d'environ 15 ºC. Il est important que cette température soit constante, en évitant les variations brusques, et que le vin soit protégé des sources de lumière.
Accords mets et vins
Accords mets et vins
Ce vin délicat, aromatique et frais est idéal en apéritif, comme mentionné, mais il accompagne également parfaitement tous types de riz, salades et fruits de mer. Sa polyvalence et sa fraîcheur en font un excellent choix pour toute occasion estivale.
Récompenses
Récompenses
Le Soldadito Marinero a été récompensé par la médaille d'argent au Concours mondial de Bruxelles 2017, attestant de sa qualité et de sa reconnaissance internationale.
Origine
Origine
Élaboré par les Bodegas Angosto dans la région de Valence, ce vin utilise des raisins de la Finca Las Blancas, située à Caudete, à une altitude de 557 mètres. L'emplacement et le climat de cette finca contribuent à la qualité exceptionnelle et au caractère unique du Soldadito Marinero.
POIVRONS PIQUILLOS FARCIAS À LA PERDRIX
Et finalement, nous incluons un produit artisanal exceptionnel : les Poivrons Piquillos farcis à la perdrix de La Abuela Cándida. Ce plat, élaboré sans conservateurs ni colorants, représente le meilleur de la tradition culinaire espagnole, combinant la richesse du potager avec la saveur distinctive de la chasse. Chaque poivron est soigneusement préparé et farci à la main, garantissant une qualité artisanale exceptionnelle.
Préparation et consommation
Pour profiter de cette délicieuse spécialité, il est recommandé de la chauffer au bain-marie ou de la mettre dans une assiette et de la passer au micro-ondes pendant 1,5 minute. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Les Poivrons Piquillos farcis à la perdrix sont parfaits en entrée ou en apéritif, et leur saveur prononcée et délicieuse ne peut manquer à votre table.
La marque La Abuela Cándida
L'histoire de La Abuela Cándida remonte au XXe siècle, lorsque, en 1922, la grand-mère des propriétaires actuels a commencé à élaborer des conserves traditionnelles et des plats artisanaux en suivant les techniques de la meilleure cuisine de la Manche. Fidèles à son héritage, ils ont ouvert leurs premiers restaurants spécialisés dans l'élaboration de perdrix en escabèche et la création artisanale de tapas et d'apéritifs en 1950.
Seize ans plus tard, le projet entrepreneurial « La Abuela Cándida » est né, en son honneur. Depuis lors, ils ont continué à croître, en investissant dans la R&D et en innovant dans de nouvelles recettes et élaborations au sein de leurs gammes de plats, conserves artisanales, tapas et apéritifs.
Tradition et saveur espagnole
Seize ans plus tard, le projet entrepreneurial « La Abuela Cándida » est né, en son honneur. Depuis lors, ils ont continué à croître, en investissant dans la R&D et en innovant dans de nouvelles recettes et élaborations au sein de leurs gammes de plats, conserves artisanales, tapas et apéritifs.
Tradition et saveur espagnole
Ce plat combine parfaitement le potager et la chasse espagnole. La perdrix est un produit de petit gibier apprécié dans des régions comme la Castille-La Manche et la Castille et León. Sa saveur se marie parfaitement avec la douceur des pimientos del piquillo, créant un équilibre unique et sophistiqué.
Les Poivrons Piquillos farcis à la perdrix ne sont pas seulement un délice pour le palais, mais aussi un hommage à la riche tradition culinaire de l'Espagne. À chaque bouchée, vous pourrez savourer l'héritage d'une cuisine qui a su allier le meilleur de la terre et de la chasse dans un plat irrésistible.
Les Poivrons Piquillos farcis à la perdrix ne sont pas seulement un délice pour le palais, mais aussi un hommage à la riche tradition culinaire de l'Espagne. À chaque bouchée, vous pourrez savourer l'héritage d'une cuisine qui a su allier le meilleur de la terre et de la chasse dans un plat irrésistible.
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