Knoblauchgarnelen

La Box a Tapas stellt Ihnen eines der berühmtesten Tapas-Rezepte der traditionellen spanischen Gastronomie vor: Knoblauchgarnelen. Ein schnelles und sehr einfach zuzubereitendes Tapas-Gericht, das dennoch nicht weniger lecker ist.

Dieses Tapas wird in der Regel mit gutem Brot serviert, um das in Garnelen- und Knoblauchgeschmack getränkte Öl aufzutunken. Ein Stück Brot, ein paar Garnelen und etwas Knoblauch – für ein besonders schmackhaftes Tapas-Erlebnis.

Zutaten:

• Natives Olivenöl extra
• 250 Gramm rohe kleine Garnelen
• Eine kleine Chilischote (Cayennepfeffer)
• Salz und Pfeffer

In der Regel wird dieses Tapas mit bereits geschälten Garnelen serviert, obwohl es manchmal auch Variationen gibt, bei denen die Garnelen bis auf den Kopf geschält werden. So erhält man etwas mehr Geschmack, auch wenn es beim Essen etwas unpraktisch ist. Knoblauchgarnelen oder „Gambas al ajillo“ sind ein sehr beliebtes Tapas-Gericht in spanischen Bars und Restaurants, sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Qualität der Zutaten. Es kann mit frischen oder hochwertigen Tiefkühlgarnelen zubereitet werden. Außerdem sollten Sie natives Olivenöl extra, Knoblauch und natürlich eine Chilischote (Cayennepfeffer) verwenden.

Dieses Rezept, das weniger als 10 Minuten Zubereitungszeit benötigt, wird bei Ihren Aperitifs ein voller Erfolg. Ihre Familie oder Gäste werden es lieben und mit Sicherheit nach mehr verlangen.

Zubereitung der Knoblauchgarnelen:

• In einer Tonschale (oder in einer kleinen Pfanne) das native Olivenöl extra erhitzen.
• Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse, falls Sie eine haben.
• Nun den Knoblauch und die Chilischote im heißen Öl anbraten, aber achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen (das Öl sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit der Knoblauch langsam Farbe annehmen kann).

Wenn der Knoblauch anfängt, sich zu verfärben, können Sie die Chilischote entfernen und sofort die Garnelen hinzufügen (vorher nach Geschmack salzen und pfeffern). Wenn das Öl langsam seine Farbe ändert, keine Sorge – das liegt daran, dass die Garnelen ihren Saft und ihre Aromen freisetzen, die sich durch die Hitze emulgieren.

Sobald die Garnelen ihre Farbe ändern und rötlich werden (nach 2-3 Minuten), können Sie alles vom Herd nehmen und servieren. Seien Sie vorsichtig, das Öl ist sehr heiß.

Jetzt können Sie das Gericht genießen. Servieren Sie dieses Tapas mit gutem Brot (zum Auftunken) und einem frischen Weißwein.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

• Die Schärfe der Chilischote passt sehr gut zum Rezept, aber wenn Sie es nicht scharf mögen, können Sie sie weglassen. Der Knoblauch hat von Natur aus eine leicht würzige Note.
• Wenn Sie ein Purist der iberischen Gastronomie sind, sollten Sie den Darm (den schwarzen Faden in der Mitte der Garnele) entfernen. Dazu können Sie einen Zahnstocher oder die Spitze eines Messers verwenden, um das Ende des Darms sichtbar zu machen und ihn herauszuziehen.
• Achten Sie darauf, die Garnelen gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie braten. Überschüssiges Wasser schadet dem Rezept.
• Lassen Sie den Knoblauch nicht zu lange im Öl, bevor Sie die Garnelen hinzufügen, da er sonst verbrennen könnte.
• Wenn Sie dieses Rezept in einer Eisenpfanne zubereiten, versuchen Sie trotzdem, die Garnelen in einer Tonschale zu servieren, wie es die Tradition verlangt.

LA BOX a TAPAS WÜNSCHT IHNEN GUTEN APPETIT ODER EIN „QUE APROVECHE“, OLÉ!