Zerbrochene Eier mit Morcilla Patatera

Die zerbrochenen Eier mit Morcilla Patatera sind ein traditionelles Gericht aus Extremadura, das die Cremigkeit der Morcilla Patatera mit der knusprigen Textur der Kartoffeln und der Weichheit der Eier kombiniert. Ein einfaches, aber geschmacklich intensives Gericht, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten (für 2-3 Personen)

• 3 frische Eier
• 2 Morcillas Patateras (ca. 200 g)
• 3 große Kartoffeln
• Natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
• Pimentón de la Vera (optional, für mehr Geschmack)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Morcilla Patatera anbraten: Während die Kartoffeln braten, die Haut der Morcilla entfernen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerbröseln. Es ist kein zusätzliches Öl nötig, da die Morcilla ihr eigenes Fett abgibt. Etwa 5 Minuten braten, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt und leicht gebräunt ist.

Eier braten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier bei hoher Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Prise Salz würzen.

Das Gericht anrichten: Die gebratenen Kartoffeln auf einem großen Teller oder einer Servierplatte verteilen. Die heiße Morcilla Patatera darübergeben. Zum Schluss die Spiegeleier darauflegen und das Eigelb mit einer Gabel aufbrechen, damit es sich mit den anderen Zutaten verbindet.

Letzter Schliff: Für eine noch intensivere Geschmacksnote mit etwas schwarzem Pfeffer und einer Prise Pimentón de la Vera bestreuen.

💡 Tipp: Serviere das Gericht mit den in dieser Box enthaltenen Picos de Pan, um das Geschmackserlebnis abzurunden.