Huevos Rotos con Morcilla Patatera

Los huevos rotos con morcilla patatera son una receta tradicional extremeña que combina la cremosidad de la morcilla patatera con la textura crujiente de las patatas y la untuosidad de los huevos. Un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 3 huevos frescos
• 2 morcillas patateras (aprox. 200 g)
• 3 patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida (opcional)
• Pimentón de la Vera (opcional, para potenciar el sabor)

Preparación

Preparar las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en tiras o en rodajas finas, según prefieras. En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva y freírlas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y sazonar con sal al gusto.

Cocinar la morcilla patatera: Mientras se fríen las patatas, retirar la piel de la morcilla patatera y desmenuzarla en una sartén a fuego medio. No es necesario añadir aceite, ya que la morcilla soltará su propia grasa. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera una textura cremosa y dorada.

Freír los huevos: En otra sartén, calentar un poco de aceite y freír los huevos a fuego medio-alto hasta que las claras estén bien cocidas pero las yemas sigan líquidas. Añadir una pizca de sal.

Montar el plato: Colocar las patatas fritas en la base de un plato grande o fuente. Distribuir la morcilla patatera caliente por encima. Finalmente, colocar los huevos fritos sobre el conjunto y romper las yemas con un tenedor para que impregnen todos los ingredientes.

Toque final: Para darle un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de pimienta negra molida y una pizca de Pimentón de la Vera.

💡 Sugerencia: Acompaña este plato con unos picos de pan crujientes para una experiencia aún más auténtica.