La Box à Tapas - Novembre 2024

Novembre apporte avec lui le charme des soirées chaleureuses et le début des moments plus intimes autour d’une table bien garnie. En cette saison, l’Espagne nous invite à savourer ses saveurs les plus profondes, parfaites pour accompagner le changement de saison.

Dans La Box à Tapas de ce mois, nous avons sélectionné une proposition qui allie tradition, innovation et caractère. La star de novembre est la cecina de León, un mets raffiné avec des siècles d’histoire qui séduit par son intensité et sa texture unique. À ses côtés, vous serez surpris par la bière artisanale aromatisée à l’olive, une touche originale et rafraîchissante pour l’apéritif. Les classiques ne manquent pas : le saucisson ibérique, les amandes (cette fois-ci à la truffe) et les calmars farcis dans leur encre, de petits trésors qui ajoutent sophistication et saveur profonde. En touche finale, les cuillères de pain offrent une base parfaite pour expérimenter et partager.

Préparez votre table et laissez-vous envelopper par les saveurs de novembre.

Si vous avez aimé l'un de ces produits, vous pouvez les acheter individuellement à La Boutique Gourmande.

Bon appétit !

BIÈRE ARTISANALE AROMATISÉE À L’OLIVE

Laissez-vous surprendre par cette bière unique, un véritable hommage à la tradition et à l’innovation. Cette bière artisanale, élaborée par La Chinata, marie le meilleur de l’orge et des olives pour offrir une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de bonne cuisine. Non filtrée et non pasteurisée, avec une fermentation haute typique des bières Ale, cette boisson incarne l’authenticité et l’attention portée aux détails.

La Chinata, une entreprise profondément enracinée dans la Sierra de Gata depuis 1932, a su évoluer sans jamais perdre son essence. Son expertise dans le monde de l’huile d’olive est reconnue, mais son désir d’explorer de nouvelles façons de tirer parti des richesses de l’olive nous offre des pépites comme cette bière. Un produit naturel, idéal pour surprendre lors d’un apéritif ou accompagner une assiette de charcuterie ibérique.

Avec son corps léger et son arôme subtil d’olive, cette bière est parfaite pour accompagner des saveurs intenses telles que le saucisson ibérique ou la cecina. De plus, son processus de fabrication respecte les normes les plus exigeantes, garantissant un produit 100 % végétal, sans lactose et avec un taux d’alcool de 4,7 %.

Ingrédients : Eau, malt d’orge, houblon, levure, arôme d’olive.

Rappel : la consommation d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

Remplissez votre verre, installez-vous confortablement et laissez cette bière vous transporter au cœur de la Sierra de Gata, où tradition et qualité se rencontrent à chaque gorgée. Santé !

CECINA

La Cecina de León IGP Tranchée est une véritable délicatesse de la gastronomie espagnole, élaborée à partir de viande de bœuf de la plus haute qualité et reconnue pour son goût unique. Ce produit, protégé par l’Indication Géographique Protégée (IGP) "Cecina de León", se distingue par son processus artisanal qui commence par une sélection rigoureuse de bœuf adulte de la région de Castille-et-León. Les morceaux sont lentement affinés à l’air pur de la montagne à Villamanín, fumés au bois de chêne et mûris en cave jusqu’à atteindre une qualité exceptionnelle. Le résultat est une cecina au goût intense, au parfum délicat et à la texture incomparable, parfaite pour être dégustée à tout moment.

Nous recommandons d’ouvrir l’emballage dix minutes avant de consommer et de laisser les fines tranches atteindre la température ambiante afin de libérer tous leurs arômes. Sa polyvalence en fait une option idéale à savourer seule ou en accompagnement. Dans cette édition de novembre, nous vous invitons à la déguster avec les cuillères de pain exclusives d’Obando, incluses dans ce coffret, pour une expérience gastronomique unique où tradition et qualité se rencontrent dans chaque bouchée.

Composée uniquement de viande de bœuf et de sel, la Cecina de León est une source naturelle de protéines et un exemple de la richesse culinaire espagnole. Son goût fumé et son histoire, remontant à plus de deux mille ans, font de ce produit un véritable trésor gastronomique, parfait à partager avec ceux qui apprécient l’authenticité.

SALCHICHÓN IBÉRIQUE BELLOTA 

Le Salchichón Ibérique de Bellota de Julián del Águila incarne l’excellence de la charcuterie espagnole. Tranché finement et présenté dans un sachet sous vide de 100 grammes, ce salchichón est élaboré à partir de viande de porc de race ibérique pure à 50%, nourris exclusivement de glands et d’herbes durant leur dernière étape de vie, appelée montanera.

Élevés en totale liberté dans les dehesas de Salamanque, ces porcs parcourent de longues distances à la recherche de nourriture, ce qui favorise une infiltration unique de graisse dans leur viande, essentielle pour le goût incomparable du produit final. Ce processus, strictement contrôlé par le Décret Royal 4/2014, garantit que les porcs consomment des glands pendant au moins 60 jours pour atteindre la qualité requise des produits ibériques de bellota.

Avec une maturation minimum de 4 mois, ce salchichón acquiert une texture tendre et une saveur intense, fruit de plus d’un siècle d’expertise familiale chez Julián del Águila. Les conditions climatiques uniques de Salamanque, avec son air pur et frais, permettent un séchage et un affinage parfaits des charcuteries.

Pour une dégustation optimale, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer et accompagnez-le avec les cuillères de pain Obando incluses dans cette box de novembre. Une association de saveurs qui ravira les amateurs de gastronomie.

CUILLÈRES DE PAIN

Les Cuillères de Pain Obando sont l’accompagnement idéal pour toutes vos créations culinaires. Avec leur forme délicate, leur texture croustillante et leur résistance, elles subliment des plats variés, qu’il s’agisse d’un pâté raffiné ou d’un simple fromage affiné. Parfaites pour des apéritifs élégants, des tapas espagnoles savoureuses ou tout événement gastronomique où vous souhaitez impressionner vos convives.

Incluses dans la box de novembre, ces cuillères se marient parfaitement avec la cecina et le salchichón ibérique bellota, créant des bouchées irrésistibles. Fabriquées avec des ingrédients de qualité supérieure, comme la farine de blé, le levain de blé et une touche d’huile d’olive extra vierge, elles offrent une saveur authentique et artisanale.

Ingrédients : Farine de BLÉ (GLUTEN), eau, levain de BLÉ (5%), huile d’olive extra vierge (2%), sel, levure et farine de SEIGLE (GLUTEN).
Allergènes : Peut contenir des traces de SÉSAME, SOJA et MOUTARDE.

Depuis 1965, Panadería Artesana Obando est une référence dans le secteur de la boulangerie. Grâce à une combinaison de tradition, de qualité et d’innovation, l’entreprise exporte aujourd’hui ses produits dans le monde entier tout en conservant son savoir-faire artisanal. Chaque cuillère est un hommage à cette tradition, fabriquée avec des céréales durables et sans conservateurs ni additifs.

CALMARS FARCIS EN SAUCE À L’ENCRE DE SEICHE AVEC HUILE D’OLIVE

Découvrez une recette traditionnelle, transformée en conserve pour ravir les palais les plus fins. Les Calmars Farcis en Sauce à l’Encre de Seiche, présentés dans une boîte de 111 g, associent la tendreté des calmars à une sauce riche et savoureuse d’inspiration méditerranéenne.

Fabriqués à partir de calmars de l’espèce Loligo spp, soigneusement sélectionnés dans les meilleurs bancs de pêche au monde, ils sont farcis avec leurs propres tentacules après un nettoyage rigoureux. Ils sont cuisinés dans une sauce exquise à base d’encre de seiche naturelle, de tomate et d’oignon, sublimée par une touche d’huile d’olive (11,9 %) qui rehausse leur goût.

Ingrédients :
Calmars, concentré de tomate reconstitué, huile d’olive (11,9 %), oignon, sel, amidon modifié de maïs, sucre, encre de seiche (0,5 %), arômes naturels et colorant naturel extrait de paprika.

Allergènes : Contient des calmars (mollusques) et de l’encre de seiche (mollusques). Peut contenir des traces de crustacés et de poissons. Sans gluten.

Valeurs nutritionnelles :
Riche en vitamines, potassium, fer et phosphore, avec une faible teneur en matières grasses. Un choix délicieux et sain pour toutes les occasions.

AMANDES VALENCIA À LA TRUFFE BLANCHE

Les Amandes Valencia à la Truffe Blanche sont un véritable bijou gastronomique, reconnues comme le produit phare pour leur texture croquante et leur goût intense de truffe. Ces amandes, soigneusement sélectionnées en Espagne, sont préparées artisanalement en étant grillées à la main sans peau, puis sublimées par un mélange unique de truffe d’été Aestivum (2 %), de sucre de canne intégral et d’un arôme naturel de truffe. 

Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la qualité des ingrédients naturels et un processus traditionnel qui garantit une expérience exceptionnelle. Ce produit convient particulièrement aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires, car il est sans gluten et sans lactose, et ne contient ni conservateurs ni additifs artificiels. 

Outre leur saveur exquise, les amandes Valencia se distinguent par leurs bienfaits nutritionnels, étant riches en protéines, en graisses saines, en minéraux comme le calcium et en antioxydants tels que la vitamine E, ce qui en fait un choix nutritif et sain. 

Parfaites comme apéritif raffiné ou pour accompagner des moments spéciaux, les Amandes Valencia à la Truffe Blanche sont une véritable gourmandise alliant l’élégance de la truffe à la qualité de la meilleure amande au monde.